きょうの料理レシピ
いわしの梅じそ揚げ
材料
(4人分)
- ・いわし （大） 4匹
- ・梅干し （大/粗刻み） 2コ
- ・青じその葉 12枚
- 【A】
- ・小麦粉 カップ1/2
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・塩 少々
- ・水 カップ1/2
- ・レモン 1コ
- ・塩
- ・小麦粉
- ・揚げ油
つくり方
1
いわしはウロコ、頭、内臓を取って洗い、水けをふき取る。手開きにし、骨を取って腹骨をすき取る。尾を除き、横に3等分に切る。
2
1のいわしに薄く塩をふり、身のほうに梅干し少量をぬって青じその葉1枚で包み、小麦粉を薄くふる。
3
ボウルに【A】の材料を合わせて衣をつくる。2をくぐらせて170℃に熱した揚げ油に入れ、カラッと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモンと塩少々を添える。
きょうの料理レシピ
2002/05/15
初夏の魚料理
このレシピをつくった人
さっぱりとしてとても美味しかったです。魚屋さんで開いてもらったのでとっても簡単にできました！
中サイズの鰯だったので1/2に切りました。大葉が大きくてそれも1/2サイズに。衣には酢を入れて、サクッとさせました。
中サイズの鰯だったので1/2に切りました。大葉が大きくてそれも1/2サイズに。衣には酢を入れて、サクッとさせました。
2021-04-01 09:47:04
小さめのいわしで作ったので、１尾ずつ巻いて揚げました（楊枝で留めなかったので崩れました）。揚がった青じその爽やかな風味とサクサクした食感に梅がじゅわっときいて、とてもジューシーにおいしくできました！今度は大きいいわしでも作ってみたいです。
2018-05-26 07:44:47
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